Kurban Bayramı ve Beslenme!

dytbercemgonuldas@gmail.com

Kurban Bayramı ve Beslenme!

Kıymetli okurlarım, hepinize merhaba. Kırmızı etler bayramda önemli bir besin kaynağı olarak yaygın bir biçimde tüketilmektedir. Et kesildikten sonra ne kadar beklemeli, saklama koşulları nasıl olmalı, tüketimi nasıl olmalı, sizlere bu konuda küçük hatırlatmalar yapmak istiyorum.

İlk olarak et kesildikten sonra ölüm sonrası katılık dediğimiz durum oluşur. Bu yüzden kesim sonrası hemen tükettiğimiz et yeterince yumuşak, lezzetli ve sulu olmaz. Bu sebeple etler,  güneş görmeyen serin bir yerde en az 3 - 4 saat kadar bekletilmeli. Daha yüksek kaliteli bir et için ise 4 derecede 24 saat bekletmek yeterli olacaktır.

Kurban etleri kesim işleminden hemen sonra soğutucuya konulmamalı. 4 derece sıcaklıkta 24 saat bekleyen et olgunlaşmış, ölüm sertliği geçmiş olur. Sonrasında tek pişirimlik porsiyonlar halinde dondurma işlemi yapabilirsiniz. Et eksi 18 derecede 4 veya 6 ay muhafaza edilebilir.

Beslenme önerilerine geçecek olursak;

* Etin iyice pişmiş olmasına mutlaka dikkat edin.

* Etleri sebzelerle birlikte pişirin.

* Kalp ve damar sağlığınız için eti görünür yağlardan uzaklaştırın.

* Kızartma veya kavurma yerine, haşlama yada fırında tercih edin.

* Tüketirken aşırıya kaçmayın ve her zaman porsiyon kontrolünü sağlamaya gayret edin.

Bayramınızı kutluyor, sağlıklı ve mutlu nice bayramlar diliyorum.